Search results for "New Nordic cuisine"
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Il pranzo di Babele. Misunderstanding nel film "Il pranzo di Babette"
2013
“Il pranzo di Babette” (1987), trasposizione cinematografica del regista danese Gabriel Axel dell’omonimo racconto di Karen Blixen, inizialmente contenuto nella raccolta di scritti “Anectodes of Destiny” pubblicato a firma Isak Dinensen (pseudonimo della sua autrice) ha riscosso un unanime consenso di critica e pubblico, vincendo prestigiosi premi quali l’Oscar come miglior film straniero e la menzione speciale della giuria ecumenica del festival di Cannes, sbancando i botteghini in giro per il mondo. Il film è diventato un grande classico del cinema culinario, in grado di radicarsi nel senso comune e diventare pertanto fonte di ispirazione per letterati e cinefili che ne hanno analizzato …
The Invention of the Nordic Cuisine
2016
The article proposes an analysis of the success of the restaurant Noma in Copenhagen. In order to achieve this goal, it focuses on the viewpoint of its chef, René Redzepi and analyses the new trending culinary movement known as New Nordic Cuisine. Behind the success of the restaurant Noma, a deep reconfiguration of the Northern European culinary culture can be recognized which is not limited to food but claims for a general turnover of the entire Scandinavian identity. The article enlightens a deep connection between the story of the fictional character Babette (protagonist of both the short novel and the movie “Babette’s Feast”) and the shift led by the New Nordic Cuisine’s movement over t…
The wild side of the New Nordic Cuisine
2021
The Edible Country il primo concreto tentativo di avvicinare il grande pubblico alla filosofia del foraging. Lo scopo quello di incoraggiare le persone a mangiare cibi pi sani e di produzione locale e contemporaneamente a conoscere e rispettare la natura, i suoi cicli, le sue risorse ma anche i suoi limiti. L’utilizzo nel cibo selvatico in cucina, che ha da sempre caratterizzato le economie di sussistenza o i momenti di carestia, assume un nuovo importante significato oggi pi che mai in tempi di crisi economiche e sanitarie. un’importante risorsa alimentare a impatto quasi nullo sul pianeta e il suo valore culturale ci insegna a rispettare gli equilibri dei nostri ecosistemi. Conosc…
L'invenzione della Cucina Nordica
2015
The article proposes an analysis of the success of the restaurant Noma in Copenhagen. In order to achieve this goal, it focuses on the viewpoint of its chef, René Redzepi and analyses the new trending culinary movement known as New Nordic Cuisine. Behind the success of the restaurant Noma, a deep reconfiguration of the Northern European culinary culture can be recognized which is not limited to food but claims for a general turnover of the entire Scandinavian identity. The article enlightens a deep connection between the story of the fictional character Babette (protagonist of both the short novel and the movie "Babette's Feast") and the shift led by the New Nordic Cuisine's movement over t…